体育新闻

请客吃饭倍有面子的几道家常菜,鲜香入味,下酒下饭,上桌抢着吃

香菇肉丸子

食材:

猪绞肉250克、水发香菇3朵、马蹄(荸荠)5颗、生姜2片、香葱3根

调味料:

生抽2大匙、盐1/4小匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、十三香粉1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜葱水20克、玉米淀粉1又1/2大匙、香油1大匙

淋酱料:

植物油1/2大匙、砂糖1/2大匙、生抽2大匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙

做法:

香菇提前用冷水浸泡1小时至软,马蹄去皮。

葱、姜切丝,用20克清水浸泡,并用手抓捏制成葱姜水。

香菇和马蹄切成黄豆大的碎粒。

将葱姜水分次加入猪绞肉内,每次用筷子搅拌至吸收才加第二次。

肉内加入生抽、盐、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、鸡精、玉米淀粉搅拌至起胶。

再加入香菇碎、马蹄碎搅拌均匀。

最后淋入香油搅拌均匀。

用手将绞肉挤成肉丸子,排放在盘上。

蒸锅烧开水,放入盘子,加盖大火蒸10分钟即可。

锅内加入淋酱料中的油、生抽、砂糖、清水烧至砂糖溶化,加入水淀粉。

煮至汤汁浓稠。

淋在蒸好的肉丸上,表面淋上葱花即可。

蒜苗爆肝尖

做法

1.首先备齐所有的食材,蒜苗去皮洗净。

2.蒜苗用刀切段,胡萝卜去皮后切成粗条。

3.猪肝洗净后切成薄片后,再反复把猪肝薄片冲洗干净后,沥干水分放入容器里,加入一片的姜丝和料酒。

4.再加入一勺淀粉后,混合搅拌均匀腌制30分钟。

5.锅钟倒入适量的清水烧开,加入胡萝卜条进行焯水,看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。

6.这个时候开始水滑猪肝,锅中烧开水后,把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑,10秒中左右看见猪肝变色即可捞出,无需等待水烧开。

7.另起锅烧热,倒入花生油烧至八成热,先倒入剩下的姜丝和蒜苗白,大火快速翻炒均匀。

8.这个时候加入这个,进行快速翻炒均匀。

9.加入生抽调味调色。

10.再加入胡椒粉增加香味。

11.这个时候根据个人口味,加入适量的盐调味。

12.大火快速翻炒均匀所有的食材调料。

13.加入焯过水的胡萝卜条和野山椒,剩下的蒜苗叶。

14.最后加入鸡精增加口感。

15.大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。

16.这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。

17.大火翻炒均匀即可关火。

焖煎豆腐

食材